Kontakt

Ramencado
Ramen & Avocado Food Bar

Färberstr. 42
90402 Nürnberg

0911 23 489 489
ramencado@gmail.com

Öffnungszeiten

Montag - Donnerstag:
11:00 - 15:00 Uhr 
17:00 - 22:00 Uhr

Freitag - Samstag:
11:00 - 22:00 Uhr (durchgehend)Sonntag: geschlossen

Feiertag: 15:00 - 22:00 Uhr
(last order: 30 Minuten vor Schließzeit)

Unsere Philosophie

Wir lieben es mit Details zu kochen.

Eine gute Küche verlangt nicht nur Qualität und Leidenschaft, sondern auch sehr viel Geduld und Disziplin. Unsere unterschiedlichen Brühen garen 6 - 8 Stunden unter strenger Aufsicht des Chef-Kochs. Nur eine kleine Unachtsamkeit kann den kompletten Kochaufwand zerstören und die Brühe schmeckt nur noch halb so gut.

Unsere Nudeln (Ramen) werden täglich frisch im Haus produziert, da wir keine Fertigprodukte verwenden. Auch unsere Soßen kreieren und produzieren wir seit Jahren selbst. Der Chefkoch persönlich experimentiert und testet mit seinem Team die Soßen und verwendet ausschließlich frische ausgesuchte Kräuter und qualitativ hochwertige Rohstoffe.

Mit Avocado, Wildkräutersalat, Granatapfel, vielen asiatischen Kräutern und geheimen Zutaten möchten wir unseren Gästen eine absolut gesunde und feine Küche anbieten. Wir verzichten weitestgehend auf Fertigprodukte und Zusatzstoffe! Somit haben wir die volle Kontrolle über alle Zutaten und Inhaltsstoffe, um eine gleichbleibend hohe Qualität anzubieten.

Ramen sind bereits weltweit als gesundes „Fast Food“ bekannt. Doch nur wenige wissen, dass diese Art der Küche einen hohen Aufwand und sehr gute Kochfähigkeiten verlangt.

Avocados werden oft als „Super Foods“ aufgelistet. Sie sind ideal zu verwenden für Snacks, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts oder auch zum Trinken. Wir möchten auch in Zukunft viele neue und leckere Gerichte kreieren und anbieten.

Wir kombinieren Ramen und Avocados in einem gemeinsamen Konzept und möchten unsere Gäste satt und glücklich machen!

Ihr Binh Minh Vu und das Team von RAMENCADO

Vorspeisen / Starters

1: Avocado Pommes

In japanischem Pankomehl frittierte Avocadoscheiben
With Japanese Panko flour deep-fried avocado slices

4,50 €

2: Edamame

Blanchierte japanische Sojabohnen, verfeinert mit Meersalz
Japanese soya beans, blanched and refined with sea salt

3,40 €

3: Sashimi Salat

Label Rouge Lachs- & Yellowfin Thunfisch Sashimi auf Wildkräutersalat, mit Guacamole, Granatapfelkerne verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce1, Avocadoöl und Daikon Kresse
Label Rouge salmon & Yellowfin tuna sashimi on wild herb salad with guacamole, pomegranate seeds, refined with sesame- and unagi1 sauce, avocado oil and Daikon cress

9,80 €

4: Spicy Tuna Tatar (scharf)

Thunfisch (Sashimi Qualität) mit Hass Avocado, abgeschmeckt mit einer Minz- Koriander-Chili- Sauce, dazu Daikon Kresse
Tuna (sashimi quality) with Hass avocado, seasoned with a mint-coriander-chili-sauce, refined with Daikon cress

9,90 €

5: Avo-Algen-Salat

Mix von Algen1- und Wildkräuter Salat mit Hass Avocado, verfeinert mit Sesamdressing, Avocadoöl und Granatapfelkerne
Mix of seaweed1- and wild herb salad with Hass avocado, seasoned with sesame sauce, avocado oil and pomegranate seeds

4,90 €

6: Kimchi

Sauer scharf eingelegter Chinakohl mit Granatapfelkerne
Sweet and sour pickled cabbage with pomegranate seeds

3,40 €

7: Avocado Papaya Salat (Ramencado Special)

Avocado Papaya Salat, Verfeinert mit einer leicht pikanten Sauce, Cherrytomaten, Granatäpfelkerne, fish floss, viet. Kräuter und Kresse

Avocado papaya salad with slightly spicy sauce, refined with pomegrante seeds, cherry tomatoes, herbs, peanuts and cress

6,30 €

8: Tori Tempura

In Pankomehl frittierte Hähnchenteile,dazu Chili-Mayo-Dip

With Japanese panko flour deep-fried chicken pieces,served with chili mayo dip

5,10 €
RAMENCADO Starters

Ramen

10: Spicy Signature Ramen

Brühe: Schweinebrühe & scharfe dunkle Sojabohnen (8 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, ein gekochtes Bio-Ei

Broth: pork broth & dark soya beans | Toppings: noodles, minced corn chicken, Japanese mushrooms, scallions, morels, kimchi, one boiled organic egg

11,60 €

11: Miso Ramen

Brühe: Hühner- und Sojabohnenbrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Schweine Charsiu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Bio-Ei

Broth: chicken- and soya bean broth | Toppings: noodles, minced corn chicken, pork charsiu, corn, morels, scallions, one boiled organic egg

11,60 €

12: Tonkotsu Ramen

Brühe: Schweine- und Hühnerbrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Porreestreifen, ein gekochtes Bio-Ei, Pfeffer

Broth: pork- and chicken broth | Toppings: noodles, pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, scallions, leek slices, one boiled organic egg, pepper

11,40 €

13: Shio Ramen

Brühe: Hühnerbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Bio-Ei

Broth: chicken broth | Toppings: noodles, minced corn chicken, corn, morels, scallions, one boiled organic egg

10,80 €

14: Shoyu Ramen

Brühe: Schweinebrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Porreestreifen, ein gekochtes Bio-Ei

Broth: pork broth | Toppings: noodles, pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, leek slices, one boiled organic egg

10,80 €

15: Vegi Ramen

Brühe: Dashi- und Sojabohnenbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Nudeln, Mais, japanische Pilze, Kimchi, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Noriblätter, ein gekochtes Bio-Ei

Broth: dashi and soya bean broth
Toppings: noodles, corn, Japanese mushrooms, kimchi, morels, scallions, nori leaves, one boiled organic egg

Light Miso (süß, salzig) 9,4
Light Miso (sweet, salty)

Dark Miso (deftiger, würziger, reichhaltiger)10,4
Dark Miso (heartier, spicier, more rich)

* alle Ramensuppen können Hühner-, Schweine-, oder Sesamöl und Sesam enthalten. Auf Wunsch können wir auch eine reine Hühnerbrühe oder Schweinebrühe zubereiten

0,00 €

16: Spicy Chicken Ramen (Ramencado Special)

Brühe: Hühnerbrühe
Einlagen: Nudeln, gehacktes vom Maishendl, Morcheln, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten, japanische Pilze, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei (scharf oder sehr scharf bestellbar)
Broth: chicken broth
Toppings: noodles, minced corn chicken, morrels, scallions, dried tomatoes, Japanese mushrooms, kimchi, one soft boiled organic egg (hot or very hot orderable)

11,60 €

17: Fish Ramen (Ramencado Special Special)

Brühe: Fischbrühe
Einlagen: Nudeln, Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, ein weich gekochtes Bio-Ei
Broth: fish broth
Toppings: noodles, prawns, salmon, one green shell mussel, Japanese mushrooms, scallions, bonito flakes, chili threads, one soft boiled organic egg

14,60 €

19: NEU: Ramen Yaki Seafood (Ramencado Special)

Gebratene Ramennudeln mit Garnelen, Grünschalmuscheln, Brokoli, Porree, Morcheln, japanische Pilze, Lauchzwiebeln, abgeschmeckt mit einer hausgemachten Sauce, verfeinert mit hausgerösteten Zwiebeln und einem halben Bio Ei

Fried ramen noodles with prawns, one green shell mussels, brocoli, leek slices, morels, Japanese mushrooms, seasoned with a homemade sauce, refined with home roasted onions and one half organic egg

14,50 €
RAMENCADO Ramen

Avocado Mains

21: Seafood bowl

Label Rouge Lachs, Yellowfin Thunfisch und Guacamole auf Wildkräutersalat und Bio Jasmin Reis, verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce und Daikon Kresse
Roher Lachs und Thunfisch: 11,40 €
Lachs und Thunfisch im Tempuramantel: 12,40 €

Label Rouge Salmon, Yellowfin tuna sashimi and guacamole on a crispy wild herb salad and organic jasmine rice, seasoned with sesame and unagisauce and Daikon cress
Raw Salmon and tuna: 11,40 €
Salmon and tuna tempura: 12,40 €

0,00 €

22: Avocado Curry (scharf)

Frisches Gemüse & zarte Maishendlbrust in einer cremigen Avocado-Kokos-Curry-Sauce
serviert mit Jasmin Duftreis: 10,40 €
serviert  mit Ramen-Nudeln: 10,90 €

Fresh vegetable & tender corn chicken breast slices in a creamy avocado-coconut-curry-sauce
served with organic jasmine rice: 10,40 €
served with ramen-noodles: 10,90 €

0,00 €

23: No Soup Ramen

Im Wok geschwenkte Ramennudeln mit Lachs und Gemüse abgeschmeckt mit einer hausgemixten Austernsauce, verfeinert mit knackigem Salat, und Guacamole
Wok- fried ramen noodles with salmon, seasoned with a home mixed oyster sauce, refined with crispy salad and guacamole

10,90 €

24: Meet the meat

Bio Jasmin Reis mit frischem Salat, Guacamole, Sesamdressing, Schweine Charsiu und geschmortem Schweinefleisch

Organice jasmine rice with fresh salad, guacamole, sesame sauce, pork charsiu and stewed pork

9,90 €
RAMENCADO Mains

Bentobox (Mo-Fr 11:00-14:30)

Chicken Bentobox

würziges gehacktes vom Maishendl, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
(minced corn chicken, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organic jasmine rice)

9,60 €

Pork Bentobox

geschmorter Schweinebauch,  ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado  Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
(stewed pork belly, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organice jasmine rice)

9,00 €

Vegi Bentobox

frittierter Tofu, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
(fried tofu, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organic jasmine rice)

8,60 €
RAMENCADO Bentobox

Dessert

91: Avocado Pana Cotta mit Beerensauce

4,50 €

92: Avocado – Pistazien – Creme

3,60 €

Getränke / Drinks

Ramencado Homemades 0,4L

Zitronengras Eistee / Lemongras ice tea
Yuzu Limonade / Yuzu lemonade
Aloe-Vera-Granatapfel Eistee / Aloe-vera-pomegranate ice tea
Avocadosmoothie
Gurken Limonade / Cucumber lemonade

4,50 €

Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,25L

2,10 €

Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,75L

5,00 €

Softdrinks 0,2L

Coca-ColaD,G / Coca-Cola LightD,G,J / Coca-Cola ZeroD,G,J

2,10 €

Tasse Tee (heiß) / cup of tea (hot) 0,3L

Grüner Tee / green tea
Genmaicha Tee / genmaicha tea
Yuzu- Ingwer Tee / yuzu ginger tea
Aloe Vera Tee / aloe vera tea

3,00 €

Kaffee

Vietnamesischer Kaffee mit gezuckerter Kondensmilch (auf Eis)
viet. Coffee with sweetened condensed milk(on ice)

3,10 €