Kontakt

Ramencado
Ramen & Avocado Food Bar

Färberstr. 42
90402 Nürnberg

0911 23 489 489
ramencado@gmail.com

Öffnungszeiten

Montag - Donnerstag:
11:00 - 15:00 Uhr 
17:00 - 22:00 Uhr

Freitag - Samstag:
11:00 - 22:00 Uhr (durchgehend)Sonntag: geschlossen

Feiertag: 15:00 - 22:00 Uhr
(last order: 30 Minuten vor Schließzeit)

Unsere Philosophie

Wir lieben es mit Details zu kochen.

Eine gute Küche verlangt nicht nur Qualität und Leidenschaft, sondern auch sehr viel Geduld und Disziplin. Unsere unterschiedlichen Brühen garen 6 - 8 Stunden unter strenger Aufsicht des Chef-Kochs. Nur eine kleine Unachtsamkeit kann den kompletten Kochaufwand zerstören und die Brühe schmeckt nur noch halb so gut.

Unsere Nudeln (Ramen) werden täglich frisch im Haus produziert, da wir keine Fertigprodukte verwenden. Auch unsere Soßen kreieren und produzieren wir seit Jahren selbst. Der Chefkoch persönlich experimentiert und testet mit seinem Team die Soßen und verwendet ausschließlich frische ausgesuchte Kräuter und qualitativ hochwertige Rohstoffe.

Mit Avocado, Wildkräutersalat, Granatapfel, vielen asiatischen Kräutern und geheimen Zutaten möchten wir unseren Gästen eine absolut gesunde und feine Küche anbieten. Wir verzichten weitestgehend auf Fertigprodukte und Zusatzstoffe! Somit haben wir die volle Kontrolle über alle Zutaten und Inhaltsstoffe, um eine gleichbleibend hohe Qualität anzubieten.

Ramen sind bereits weltweit als gesundes „Fast Food“ bekannt. Doch nur wenige wissen, dass diese Art der Küche einen hohen Aufwand und sehr gute Kochfähigkeiten verlangt.

Avocados werden oft als „Super Foods“ aufgelistet. Sie sind ideal zu verwenden für Snacks, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts oder auch zum Trinken. Wir möchten auch in Zukunft viele neue und leckere Gerichte kreieren und anbieten.

Wir kombinieren Ramen und Avocados in einem gemeinsamen Konzept und möchten unsere Gäste satt und glücklich machen!

Ihr Binh Minh Vu und das Team von RAMENCADO

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    RAMENCADO in der Presse

    Nudeln und ein Stern-Fänger (PDF / 297 KB)
    Ein großer Teller Nudelsuppe... (PDF / 437 KB)

    Vorspeisen / Starters

    1: Avocado Pommes

    In japanischem Pankomehl frittierte Avocadoscheiben
    With Japanese Panko flour deep-fried avocado slices

    4,50 €

    2: Edamame

    Blanchierte japanische Sojabohnen, verfeinert mit Meersalz
    Japanese soya beans, blanched and refined with sea salt

    3,40 €

    3: Sashimi Salat

    Label Rouge Lachs- & Yellowfin Thunfisch Sashimi auf Wildkräutersalat, mit Guacamole, Granatapfelkerne verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce1, Avocadoöl und Daikon Kresse
    Label Rouge salmon & Yellowfin tuna sashimi on wild herb salad with guacamole, pomegranate seeds, refined with sesame- and unagi1 sauce, avocado oil and Daikon cress

    9,80 €

    4: Spicy Tuna Tatar (scharf)

    Thunfisch (Sashimi Qualität) mit Hass Avocado, abgeschmeckt mit einer Minz- Koriander-Chili- Sauce, dazu Daikon Kresse
    Tuna (sashimi quality) with Hass avocado, seasoned with a mint-coriander-chili-sauce, refined with Daikon cress

    9,90 €

    5: Avo-Algen-Salat

    Mix von Algen1- und Wildkräuter Salat mit Hass Avocado, verfeinert mit Sesamdressing, Avocadoöl und Granatapfelkerne
    Mix of seaweed1- and wild herb salad with Hass avocado, seasoned with sesame sauce, avocado oil and pomegranate seeds

    4,90 €

    6: Kimchi

    Sauer scharf eingelegter Chinakohl mit Granatapfelkerne
    Sweet and sour pickled cabbage with pomegranate seeds

    3,40 €

    7: Avocado Papaya Salat (Ramencado Special)

    Avocado Papaya Salat, Verfeinert mit einer leicht pikanten Sauce, Cherrytomaten, Granatäpfelkerne, fish floss, viet. Kräuter und Kresse

    Avocado papaya salad with slightly spicy sauce, refined with pomegrante seeds, cherry tomatoes, herbs, peanuts and cress

    6,30 €

    8: Tori Tempura

    In Pankomehl frittierte Hähnchenteile,dazu Chili-Mayo-Dip

    With Japanese panko flour deep-fried chicken pieces,served with chili mayo dip

    5,10 €
    RAMENCADO Starters

    Ramen

    10: Spicy Signature Ramen

    Brühe: Schweinebrühe & scharfe dunkle Sojabohnen (8 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, ein gekochtes Bio-Ei

    Broth: pork broth & dark soya beans | Toppings: noodles, minced corn chicken, Japanese mushrooms, scallions, morels, kimchi, one boiled organic egg

    11,60 €

    11: Miso Ramen

    Brühe: Hühner- und Sojabohnenbrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Schweine Charsiu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Bio-Ei

    Broth: chicken- and soya bean broth | Toppings: noodles, minced corn chicken, pork charsiu, corn, morels, scallions, one boiled organic egg

    11,60 €

    12: Tonkotsu Ramen

    Brühe: Schweine- und Hühnerbrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Porreestreifen, ein gekochtes Bio-Ei, Pfeffer

    Broth: pork- and chicken broth | Toppings: noodles, pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, scallions, leek slices, one boiled organic egg, pepper

    11,40 €

    13: Shio Ramen

    Brühe: Hühnerbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Bio-Ei

    Broth: chicken broth | Toppings: noodles, minced corn chicken, corn, morels, scallions, one boiled organic egg

    10,80 €

    14: Shoyu Ramen

    Brühe: Schweinebrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Porreestreifen, ein gekochtes Bio-Ei

    Broth: pork broth | Toppings: noodles, pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, leek slices, one boiled organic egg

    10,80 €

    15: Vegi Ramen

    Brühe: Dashi- und Sojabohnenbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
    Einlagen: Nudeln, Mais, japanische Pilze, Kimchi, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Noriblätter, ein gekochtes Bio-Ei

    Broth: dashi and soya bean broth
    Toppings: noodles, corn, Japanese mushrooms, kimchi, morels, scallions, nori leaves, one boiled organic egg

    Light Miso (süß, salzig) 9,4
    Light Miso (sweet, salty)

    Dark Miso (deftiger, würziger, reichhaltiger)10,4
    Dark Miso (heartier, spicier, more rich)

    * alle Ramensuppen können Hühner-, Schweine-, oder Sesamöl und Sesam enthalten. Auf Wunsch können wir auch eine reine Hühnerbrühe oder Schweinebrühe zubereiten

    0,00 €

    16: Spicy Chicken Ramen (Ramencado Special)

    Brühe: Hühnerbrühe
    Einlagen: Nudeln, gehacktes vom Maishendl, Morcheln, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten, japanische Pilze, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei (scharf oder sehr scharf bestellbar)
    Broth: chicken broth
    Toppings: noodles, minced corn chicken, morrels, scallions, dried tomatoes, Japanese mushrooms, kimchi, one soft boiled organic egg (hot or very hot orderable)

    11,60 €

    17: Fish Ramen (Ramencado Special Special)

    Brühe: Fischbrühe
    Einlagen: Nudeln, Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, ein weich gekochtes Bio-Ei
    Broth: fish broth
    Toppings: noodles, prawns, salmon, one green shell mussel, Japanese mushrooms, scallions, bonito flakes, chili threads, one soft boiled organic egg

    14,60 €

    19: NEU: Ramen Yaki Seafood (Ramencado Special)

    Gebratene Ramennudeln mit Garnelen, Grünschalmuscheln, Brokoli, Porree, Morcheln, japanische Pilze, Lauchzwiebeln, abgeschmeckt mit einer hausgemachten Sauce, verfeinert mit hausgerösteten Zwiebeln und einem halben Bio Ei

    Fried ramen noodles with prawns, one green shell mussels, brocoli, leek slices, morels, Japanese mushrooms, seasoned with a homemade sauce, refined with home roasted onions and one half organic egg

    14,50 €
    RAMENCADO Ramen

    Avocado Mains

    21: Seafood bowl

    Label Rouge Lachs, Yellowfin Thunfisch und Guacamole auf Wildkräutersalat und Bio Jasmin Reis, verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce und Daikon Kresse
    Roher Lachs und Thunfisch: 11,40 €
    Lachs und Thunfisch im Tempuramantel: 12,40 €

    Label Rouge Salmon, Yellowfin tuna sashimi and guacamole on a crispy wild herb salad and organic jasmine rice, seasoned with sesame and unagisauce and Daikon cress
    Raw Salmon and tuna: 11,40 €
    Salmon and tuna tempura: 12,40 €

    0,00 €

    22: Avocado Curry (scharf)

    Frisches Gemüse & zarte Maishendlbrust in einer cremigen Avocado-Kokos-Curry-Sauce
    serviert mit Jasmin Duftreis: 10,40 €
    serviert  mit Ramen-Nudeln: 10,90 €

    Fresh vegetable & tender corn chicken breast slices in a creamy avocado-coconut-curry-sauce
    served with organic jasmine rice: 10,40 €
    served with ramen-noodles: 10,90 €

    0,00 €

    23: No Soup Ramen

    Im Wok geschwenkte Ramennudeln mit Lachs und Gemüse abgeschmeckt mit einer hausgemixten Austernsauce, verfeinert mit knackigem Salat, und Guacamole
    Wok- fried ramen noodles with salmon, seasoned with a home mixed oyster sauce, refined with crispy salad and guacamole

    10,90 €

    24: Meet the meat

    Bio Jasmin Reis mit frischem Salat, Guacamole, Sesamdressing, Schweine Charsiu und geschmortem Schweinefleisch

    Organice jasmine rice with fresh salad, guacamole, sesame sauce, pork charsiu and stewed pork

    9,90 €
    RAMENCADO Mains

    Bentobox (Mo-Fr 11:00-14:30)

    Chicken Bentobox

    würziges gehacktes vom Maishendl, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
    (minced corn chicken, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organic jasmine rice)

    9,60 €

    Pork Bentobox

    geschmorter Schweinebauch,  ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado  Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
    (stewed pork belly, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organice jasmine rice)

    9,00 €

    Vegi Bentobox

    frittierter Tofu, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Bio Jasmin Reis
    (fried tofu, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, organic jasmine rice)

    8,60 €
    RAMENCADO Bentobox

    Dessert

    91: Avocado Pana Cotta mit Beerensauce

    4,50 €

    92: Avocado – Pistazien – Creme

    3,60 €

    Getränke / Drinks

    Ramencado Homemades 0,4L

    Zitronengras Eistee / Lemongras ice tea
    Yuzu Limonade / Yuzu lemonade
    Aloe-Vera-Granatapfel Eistee / Aloe-vera-pomegranate ice tea
    Avocadosmoothie
    Gurken Limonade / Cucumber lemonade

    4,50 €

    Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,25L

    2,10 €

    Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,75L

    5,00 €

    Softdrinks 0,2L

    Coca-ColaD,G / Coca-Cola LightD,G,J / Coca-Cola ZeroD,G,J

    2,10 €

    Tasse Tee (heiß) / cup of tea (hot) 0,3L

    Grüner Tee / green tea
    Genmaicha Tee / genmaicha tea
    Yuzu- Ingwer Tee / yuzu ginger tea
    Aloe Vera Tee / aloe vera tea

    3,00 €

    Kaffee

    Vietnamesischer Kaffee mit gezuckerter Kondensmilch (auf Eis)
    viet. Coffee with sweetened condensed milk(on ice)

    3,10 €