Kontakt

Ramencado
Ramen & Avocado Food Bar

Färberstr. 42
90402 Nürnberg

0911 23 489 489
ramencado@gmail.com

Öffnungszeiten

Montag - Donnerstag:
11:00 - 15:00 Uhr 
17:00 - 22:00 Uhr

Freitag - Samstag:
11:00 - 22:00 Uhr (durchgehend)

Feiertag: 15:00 - 22:00 Uhr
(last order: 30 Minuten vor Schließzeit)


Sonntag: geschlossen

Unsere Philosophie

Wir lieben es mit Details zu kochen.

Eine gute Küche verlangt nicht nur Qualität und Leidenschaft, sondern auch sehr viel Geduld und Disziplin. Unsere unterschiedlichen Brühen garen 6 - 8 Stunden unter strenger Aufsicht des Chef-Kochs. Nur eine kleine Unachtsamkeit kann den kompletten Kochaufwand zerstören und die Brühe schmeckt nur noch halb so gut.

Unsere Nudeln (Ramen) werden täglich frisch im Haus produziert, da wir keine Fertigprodukte verwenden. Auch unsere Soßen kreieren und produzieren wir seit Jahren selbst. Der Chefkoch persönlich experimentiert und testet mit seinem Team die Soßen und verwendet ausschließlich frische ausgesuchte Kräuter und qualitativ hochwertige Rohstoffe.

Mit Avocado, Wildkräutersalat, Granatapfel, vielen asiatischen Kräutern und geheimen Zutaten möchten wir unseren Gästen eine absolut gesunde und feine Küche anbieten. Wir verzichten weitestgehend auf Fertigprodukte und Zusatzstoffe! Somit haben wir die volle Kontrolle über alle Zutaten und Inhaltsstoffe, um eine gleichbleibend hohe Qualität anzubieten.

Ramen sind bereits weltweit als gesundes „Fast Food“ bekannt. Doch nur wenige wissen, dass diese Art der Küche einen hohen Aufwand und sehr gute Kochfähigkeiten verlangt.

Avocados werden oft als „Super Foods“ aufgelistet. Sie sind ideal zu verwenden für Snacks, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts oder auch zum Trinken. Wir möchten auch in Zukunft viele neue und leckere Gerichte kreieren und anbieten.

Wir kombinieren Ramen und Avocados in einem gemeinsamen Konzept und möchten unsere Gäste satt und glücklich machen!

Ihr Binh Minh Vu und das Team von RAMENCADO

Philosphie RAMENCADO - 1
Philosphie RAMENCADO - 2
Philosphie RAMENCADO - 3
Philosphie RAMENCADO - 4
Philosphie RAMENCADO - 5
Philosphie RAMENCADO - 6

RAMENCADO in der Presse

Nudeln und ein Stern-Fänger (PDF / 297 KB)
Ein großer Teller Nudelsuppe... (PDF / 437 KB)

Vorspeisen / Starters

1: Avocado Pommes

In japanischem Pankomehl frittierte Avocadoscheiben
With Japanese Panko flour deep-fried avocado slices

4,50 €

2: Edamame

Blanchierte japanische Sojabohnen, verfeinert mit Meersalz
Japanese soya beans, blanched and refined with sea salt

3,00 €

3: Sashimi Salat

Label Rouge Lachs- & Yellowfin Thunfisch Sashimi auf Wildkräutersalat, mit Guacamole, Granatapfelkerne verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce1, Avocadoöl und Daikon Kresse
Label Rouge salmon & Yellowfin tuna sashimi on wild herb salad with guacamole, pomegranate seeds, refined with sesame- and unagi1 sauce, avocado oil and Daikon cress

7,90 €

4: Spicy Tuna Tatar (scharf)

Thunfisch (Sashimi Qualität) mit Hass Avocado, abgeschmeckt mit einer Minz- Koriander-Chili- Sauce, dazu Daikon Kresse
Tuna (sashimi quality) with Hass avocado, seasoned with a mint-coriander-chili-sauce, refined with Daikon cress

8,50 €

5: Avo-Algen-Salat

Mix von Algen1- und Wildkräuter Salat mit Hass Avocado, verfeinert mit Sesamdressing, Avocadoöl und Granatapfelkerne
Mix of seaweed1- and wild herb salad with Hass avocado, seasoned with sesame sauce, avocado oil and pomegranate seeds

4,30 €

6: Kimchi

Sauer scharf eingelegter Chinakohl mit Granatapfelkerne
Sweet and sour pickled cabbage with pomegranate seeds

3,00 €

7: Avocado Papaya Salat (Ramencado Special)

Avocado Papaya Salat, Verfeinert mit einer leicht pikanten Sauce, Cherrytomaten, Granatäpfelkerne, fish floss, viet. Kräuter und Kresse

Avocado papaya salad with slightly spicy sauce, refined with pomegrante seeds, cherry tomatoes, herbs, peanuts and cress

5,90 €
RAMENCADO Starters

Ramen

10: Spicy Signature Ramen

Brühe: Schweinebrühe & scharfe dunkle Sojabohnen
Einlagen: gẹhacktes Hühnerbrustfilet, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, ein gekochtes Ei

Broth: pork broth & hot dark soya beans
Toppings: minced chicken, Japanese mushrooms, scallions, morrels, kimchi, one boiled egg

10,60 €

11: Miso Ramen

Brühe: Hühner- und Sojabohnenbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: gehacktes Hähnchen, Schweine Charsiu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Ei
Broth: chicken- and soya bean broth
Toppings: minced chicken, pork charsiu, corn, morels, scalli ons, one boiled egg

10,60 €

12: Tonkotsu Ramen

Brühe: Schweine- und Hühnerbrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Porreestreifen, ein gekochtes Ei
Broth: pork- and chicken broth
Toppings: pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, leek slices, one boiled egg

10,60 €

13: Shio Ramen

Brühe: Hühnerbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
Einlagen: gehacktes Hähnchen, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Ei
Broth: chicken broth
Toppings: minced chicken, corn, morels, scallions, one boiled egg

9,80 €

14: Shoyu Ramen

Brühe: Schweinebrühe (8 Stunden Zubereitungszeit)
Beilagen: Schweine Charsiu, geschmortes Schweinefleisch, Noriblätter, Morcheln, Porreestreifen, ein gekochtes Ei
Broth: pork broth
Toppings: pork charsiu, stewed pork, nori leaves, morels, leek slices, one boiled egg

9,30 €

15: Vegi Ramen

Brühe: Dashi- und Sojabohnenbrühe (6 Stunden Zubereitungszeit)
Beilagen: Mais, Noriblätter, japanische Pilze, Kimchi, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein gekochtes Ei

Light Miso (süß, salzig) 7,90€
Dark Miso (deftiger, würziger, reichhaltiger) 8,50€

Broth: dashi and soya bean broth
Toppings: corn, nori leaves, Japanese mushrooms, kimchi, morels, scallions, one boiled egg

Light miso (sweet, salty) 7,90€
Dark miso (heartier, spicier, more rich) 8,50€

* alle Ramensuppen können Hühner-, Schweine-, oder Sesamöl und Sesam enthalten. Auf Wunsch können wir auch eine reine Hühnerbrühe oder Schweinebrühe zubereiten

7,90 €

16: Spicy Chicken Ramen (Ramencado Special)

Brühe: Hühnerbrühe
Einlagen: gehacktes Hüherfleisch, Morcheln, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten, japanische Pilze, Kimchi, ein weich gekochtes Ei (scharf oder sehr scharf bestellbar)
Broth: chicken broth
Toppings: minced chicken, morrels, scallions, dried tomatoes, Japanese mushrooms, kimchi, one soft boiled egg (hot or very hot orderable)

10,80 €

17: Fish Ramen (Ramencado Special Special)

Brühe: Fischbrühe
Einlagen: Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, ein weich gekochtes Ei
Broth: fish broth
Toppings: prawns, salmon, one green shell mussel, Japanese mushrooms, scallions, bonito flakes, chili threads, one soft boiled egg

13,90 €

18: Cold Ramen

Kalte Ramennudeln mit Hühnerfiletstreifen, Pilze, Kimchi, Gurke, Lauch, Guacamole, verfeinert mit Miso Sauce und Granatapfelkernen,
auf Wunsch auch gerne vegetarisch

Cold ramen noodles with chicken breast slices, mushrooms, kimchi, cucumber, leek and guacamole, refined with miso sauce and pomegranate seeds,
on request a vegetarian version also available

10,60 €
RAMENCADO Ramen

Avocado Mains

21: Seafood bowl

Label Rouge Lachs, Yellowfin Thunfisch und Guacamole auf Wildkräutersalat und Duftreis, verfeinert mit Sesamdressing, Unagisauce und Daikon Kresse, Dill
Roher Lachs und Thunfisch: 9,10 €
Lachs und Thunfisch im Tempuramantel: 9,80 €

Label Rouge Salmon, Yellowfin tuna sashimi and guacamole on a crispy wild herb salad and rice, seasoned with sesame and unagisauce and Daikon cress, Dill
Raw Salmon and tuna: 9,10 €
Salmon and tuna tempura: 9,80 €

9,10 €

22: Avocado Curry (scharf)

Frisches Gemüse & zarte Hühnerbruststreifen in einer cremigen Avocado-Kokos-Curry-Sauce
serviert mit Duftreis: 8,90 €
serviert  mit Ramen-Nudeln: 9,90 €

Fresh vegetable & tender chicken breast slices in a creamy avocado-coconut-curry-sauce
served with rice: 8,90 €
served with ramen-noodles: 9,90 €

8,90 €

23: No Soup Ramen

Im Wok geschwenkte Ramennudeln mit Lachs und Gemüse abgeschmeckt mit einer hausgemixten Austernsauce, verfeinert mit knackigem Salat, und Guacamole
Wok- fried ramen noodles with salmon, seasoned with a home mixed oyster sauce, refined with crispy salad and guacamole

9,10 €

24: Meet the meat

Spezielle Reisschale mit frischem Salat, Guacamole, Sesamdressing, Schweine Charsiu und geschmortem Schweinefleisch
Special rice bowl with fresh salad, guacamole, sesame sauce, pork charsiu and stewed pork

9,30 €
RAMENCADO Mains

Bentobox (Mo-Fr 11:00-14:30)

Chicken Bentobox

würziges gehacktes Hühnerhackfleisch, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Reis
(minced chicken, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, rice)

8,60 €

Pork Bentobox

geschmorter Schweinebauch,  ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado  Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Reis
(stewed pork belly, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, rice)

8,30 €

Vegi Bentobox

frittierter Tofu, ein halbes weich gekochtes Ei, Avocado Curry mit Gemüse, Salat mit Guacamole, Reis
(fried tofu, a half soft boiled egg, avocado curry with vegetable, salad with guacamole, rice)

7,90 €
RAMENCADO Bentobox

Dessert

91: Avocado Pana Cotta mit Beerensauce

4,30 €

92: Avocado – Pistazien – Creme

3,60 €

Getränke / Drinks

Ramencado Homemades 0,4L

Zitronengras Eistee / Lemongras ice tea
Yuzu Limonade / Yuzu lemonade
Aloe-Vera-Granatapfel Eistee / Aloe-vera-pomegranate ice tea
Avocadosmoothie
Gurken Limonade / Cucumber lemonade

4,50 €

Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,25L

2,10 €

Mineralwasser ViO still/ Apollinaris selection - 0,75L

5,00 €

Softdrinks 0,2L

Coca-ColaD,G / Coca-Cola LightD,G,J / Coca-Cola ZeroD,G,J

2,10 €

Tasse Tee (heiß) / cup of tea (hot) 0,3L

Grüner Tee / green tea
Genmaicha Tee / genmaicha tea
Yuzu- Ingwer Tee / yuzu ginger tea
Aloe Vera Tee / aloe vera tea

3,00 €

Kaffee

Vietnamesischer Kaffee mit gezuckerter Kondensmilch (auf Eis)
viet. Coffee with sweetened condensed milk(on ice)

3,10 €